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下面附上一則新聞讓大家了解時事
哪些油會致癌？怎麼避免黑心油？營養師一招「水炒法」顧健康
每日健康／邱霈俞 採訪報導
近年來食安事件頻傳，讓許多民眾談「食」色變，尤其是三餐料理都需要用到的食用油。吳映蓉營養師建議民眾家中應準備三種油交替使用，還有注意烹調方式，以免吃下不健康的油脂而損害身體。
黑心油無處不在，吳映蓉營養師表示，光憑肉眼難以判斷油品的好壞，所以每隔一段時間更換食用油的品牌，並準備至少三種油供不同烹調方式使用，是比較健康的吃油方法。例如用橄欖油、苦茶油來涼拌或低溫烹調；葡萄籽油、芥花油則用來炒菜，另外椰子油可用來代替奶油。
吳映蓉進一步提到，無論是什麼種類的油，都不建議太過高溫烹調，國人做菜時喜歡爆香，但其實油在冒煙的當下，就已發生劣變並產生有害物質，而且蔬菜內的水溶性纖維素在高溫烹調下也會氧化，營養價值降低，所以建議大家改用水炒蔬菜，只要在鍋內倒入半碗水，不要放油，加蔥、薑、蒜，放入蔬菜清炒即可，最後再滴油。
吳映蓉說，油脂能幫助人體吸收維生素A、β-胡蘿蔔素等營養素，因此完全不放油反而會使人體無法吸收充足營養，一定要記住的是，使用油品應注意「不要氧化」、「不要大量」，就能吃出健康。此外，如果購買品質較好的油品，用來涼拌或直接食用是較為理想的食用方式。
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延伸閱讀
食用油」選對最重要，專家教你正確吃油：健腦、「調節三高」，一周內「膽固醇」下降13%！｜每日健康 Health
封面圖片出處：每日健康
後極性白內障的新術式 奈焦飛秒雷射白內障分層術
(來源：林宏洲醫師提供)
白內障型式很多種 後極性白內障手術風險最高
眼睛水晶體的結構最中心是水晶體核，其外層是水晶體皮質，最外層是由囊袋包圍，因此當水晶體變成白內障時其型式有很多種，例如有皮質性白內障、核性白內障、後囊下白內障、後極性白內障、及混合型白內障等，其中手術風險最高的白內障就屬後極性白內障，它是一種長在水晶體後囊袋正中央上的白內障，會造成後囊袋失去彈性變得脆弱而增加手術的風險。
水分層技術將白內障核乳化吸出 恢復較慢且易有併發症
一般的白內障手術需先用水分離技術將白內障核與後囊袋分離，以便轉動白內障核將其分成小塊後乳化吸出，但如果是後極性白內障，因為它一方面與白內障核及皮質相連，另一方面又與後囊袋緊緊相連很難分開，使用水分離技術，很難將其與後囊袋分離，而且還會增加風險，這時只能使用水分層技術，將白內障核與白內障皮質先分開來，方便將白內障核先乳化吸出，但水分層技術很難確切掌握分層的深度，且白內障核及皮質與後極性白內障緊密相連，有時單靠水的力量很難將其分開，使得手術耗時較久、恢復較慢且易有併發症。
奈焦飛秒雷射白內障分層術 提升後極性白內障手術安全性
因此，林宏洲醫師赴新加坡國家眼科中心，研習瑞士新的奈焦飛秒雷射白內障手術，引進奈焦飛秒雷射白內障分層術，來提升後極性白內障手術的安全性。奈焦飛秒雷射能量較傳統的飛秒雷射低，可以精準地將白內障核分成小塊，同時在白內障核的後方形成一個氣泡層而與白內障皮質及後囊袋分開，並形成一個緩衝層，以便讓醫師安全地先將白內障核分成小塊乳化吸出，再一步步吸除白內障皮質，最後再清除後囊袋上難纏的後極性白內障。
奈焦飛秒雷射除了可以準確安全地施行白內障分層術，還可以精準地製作角膜切口、白內障前囊袋開口及散光矯正切割，取代原先使用的手術刀及其他器械。另外，飛秒雷射是先吸住固定球後再施行雷射，比較不怕患者眼睛緊張亂動，在電腦及醫師的嚴密監控下也比較不會出意外。但手術還是有潛在的風險，也不是每位患者皆適合接受飛秒雷射白內障手術，必須先由醫師檢查評估才可。（本文由眼科診所林宏洲醫師提供）
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